08 novembre 2009
Maki party !
Et pourquoi pas dit-elle ?
J'adore la cuisine asiatique, il fallait bien franchir le pas et tenter le Maki !
Et en fait c'est pas si dur que ça... Le plus dur c'est de réussir son riz.
J'ai pris du riz basmati bio classique et j'ai appliqué la recette de l'internaute cuisine.
Une fois le riz fait, il ne reste plus qu'à choisir ses ingrédients, j'ai fait trèèèèèèès simple :
- saumon cru
- tarama
- surimi
- avocat
Inutile de vous ruiner dans une "natte" spéciale pour rouler les makis, un simple set de table de chez notre copain suédois (à 1,50€) conviendra parfaitement.
Et il faut aussi de l'algue nori (en feuilles) pour les makis et les sushis (magasins bio).
J'ai appliqué cette méthode et quelques minutes plus tard :
Tarama, avocat et surimi, mes préférés.
Bon après j'ai fait ma maligne, j'ai voulu tenter les california roll, c'est ceux qui sont entourés d'omelette, je suis pas encore au point question présentation, ben voui quoi l'omelette ça colle pas -_- !... mais c'était très bon !
Et voilà ! Ils sont déclinés sous plusieurs recettes, mais toujours avec les mêmes ingrédients :
Saumon cru et wasabi
Tarama, avocat, surimi
Surimi et tarama... etc !
En assaisonnement sauce soja ou nioc man.
Petite astuce : on a tendance à mettre trop de riz, du coup on se retrouve avec des truc énormes !
Mieux vaut ne pas dépasser les 5mm pour avoir des bouchées convenable ^^ !
A manger OBLIGATOIREMENT ^^ ! avec des baguettes !
Bon Ap' !
17 mars 2009
Velouté de fanes de navets et radis
A chaque fois que j'achetais des radis, j'avais quelques regrets quand à jeter toute cette verdure... Les fanes : les feuilles de radis. Eh non ! je n'avais jamais imaginé que ça se mangeait, honte à moi ^^ !
En effet, non seulement les fanes, même celles de navets, se mangent mais en plus c'est délicieux !
Pour environ un litre de soupe (un repas pour 2) :
- 2 pommes de terre
- Les fanes d’une botte de radis
- Les fanes d’une botte de navet
- 1 Oignon
- 1 Brique de 20cl de crème ou de crème soja
- 1,5 d’eau avec un bouillon cube
Nettoyer les fanes comme de la salade.
Faites revenir l’oignon émincé dans une cocote avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide, ajouter les p de t coupées en cubes. Remuer en ajoutant les fanes. Lorsque les fanes deviennent complètement molles ajouter le bouillon. Laisser mijoter à feu doux jusqu’a ce que les pommes de terre soit cuites. Ajouter la brique de crème. Mixer le tout, assaisonnez selon votre convenance et passez au chinois si besoin (dès fois les fanes sont un peu dures alors il vaut mieux les passer au chinois pour obtenir un velouté bien homogène).
C’est prêt !
Bon appétit !!!
27 janvier 2009
Rhum "fait maison"
Quand ma copine Lætitia me fait un cadeau Home made...
Fait par ses soins délicats (si vous saviez comme ça sent bon, hummmm un délice !) :
- Rhum des jeunes mariés : Rhum, rose, cannelle, gingembre (on voit le bouton de rose dans le goulot) et Rhum ananas, coco.
Le "Rhuma sutra", celui là elle l'a acheté... je vous laisse deviner pourquoi ^^.
- Le "Redresseur" : Banane, mangue, goyave et passion.
Merci Laeti !!!
08 janvier 2009
Le pain figues, abricots, raisins secs (pour accompagner le foie gras)
Une recette de pain, tirée du (très bon) livre :
Si vous cherchez LE livre pas cher et "efficace" c'est celui là qu'il vous faut. (sur amazon.fr ou fnac.com 6,60€)
La recette dont je me suis servie est basée sur celle du pain aux figues (p40).
Je l'ai un peu modifiée, c'est un pain qui accompagnera très bien le foie gras.
La recette :
- 270 ml d'eau
- 450 g de farine T65
- 2,5 cc de levain déshydraté
- 1,5 cc de sel
- 1 grosse cuillère à soupe d'huile de noisette (ou d'olive si vous avez pas)
- 2 cc de sucre
- 100 g de figues, raisins et abricots secs (couper les figues et les abricots en lamelles)
- 20 g de graines de courge (décortiquées) ou de noix.
Utilisez le même mode opératoire que pour la brioche facile .
Quand la machine à pain "bipe" ajouter les graines, abricots, raisins et figues.
Faire lever dans le four pendant 3/4 d'heure à 1 heures, il faut surveiller, le pâton doit doubler de volume.
Ensuite sortir le pâton, le pétrir 5mn et lui donner une forme légèrement allongée en le roulant sur lui-même. Pour plus d'informations si vous n'avez jamais fait, voilà une vidéo explicative (en anglais, mais on a pas vraiment besoin des paroles ^^) Façonner une baguette. Par contre faites pas une baguette, vous l'allongez juste un peu hein ! ^^.
Ensuite enfourner pour la 2nd levée pendant 1/2 heure en faisant 4 belles incisions en diagonale.
Pour finir faites cuire votre pain 30 minutes à 220°C.
Et voila le résultat :
Au passage, juste un petit truc : coupez-le en tranche, il se congèle très bien. Après, juste un petit coup de grille pain et il est encore meilleur qu'au premier jour !
A vos fourneaux ;)
22 décembre 2008
Brioche pour les feignants
Il y a deux ans j'ai acheté une Machine à pain, je vous la présente :
C'est la "home bread" de chez moulinex, le petit modèle, elle fait des pains, pâtes, gâteaux de 500 et 750g.
Je n'ai jamais regretté de l'avoir acheté, c'est une très bonne machine et un super rapport qualité prix.
Et gros avantage, elle n'est pas trop grosse, ma cuisine fait 5m2^^ !
Une chose à savoir c'est que même si on la trouve super, on commence avec ce genre de machine, mais on fini par la mettre au placard parce qu'en se perfectionnant on préfère faire son pain dans le four, on se lasse vite du pain "carré" de ces machines.
Mais comme j'aime bien me faciliter la tache, je vous propose de ressortir votre machine, pour faire une brioche "facile", une brioche que j'ai faite en mélangeant deux recettes, celle du panettone et celle de la brioche mouna.
Ça se passe en deux temps :
- On mets les ingrédients dans la MAP et elle s'occupe de faire le mélange.
- On fait les levées et la cuisson dans le four.
Première étape : mettre les ingrédients dans l'ordre dans la MAP :
- 20ml de fleur d'oranger
- 250g de lait
- 40ml d'huile d'olive
- 40ml d'huile
- 80g de sucre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 600g de farine (idéalement de la T65)
- 50g d'écorce d'orange confite (en petits cubes)
- 50g de raisins sec (je pends des SULTANINES de la marque RAPUNZEL ils sont super bon ^^)
- 1/2 cube de levure fraiche (pareil marque RAPUNZEL)
Vous laissez mélanger la machine sur le programme pain basique ou pain blanc et vous l'arrêtez juste avant la première levée, sur la mienne ça fait à peu près 20-25 minutes.
Pendant ce temps vous mettez le four à préchauffer à 60° ou le minimum que vous ayez environ 3 minutes (pas plus) et une fois fini, vous humectez les parois du four, idéalement avec un pchit.
Vous refermez la porte et vous laissez la lumière allumée, elle gardera une température idéale à la levée.
Ensuite, préparez une plaque avec un morceau de papier sulfurisé ou juste un peu de farine.
Une fois le pâton près, vous le sortez de la machine et vous pétrissez pour former une petite boule que vous mettez au four.
1ère levée : Fermer la porte et laissez lever deux heures (il faut que la boule double de volume). Ne surtout pas ouvrir la porte en court sinon tout retombe ^^
Ça donne ça :
Ensuite :
Sortez le pâton du four et pétrissez le une à deux minutes.
Faites-en une boule allongée :
Et coupez-la en huit parts égales (ou presque^^) :
Faites-en des petites boules, remettez-les sur la plaque en les collant avec un peu d'eau pour former une fleur.
Remettez le tout à lever dans votre four pour environ 1/2 heure à 3/4 d'heure.
Résultat :
Badigeonner la brioche avec du lait et un peu de sucre, ou un jaune d'œuf.
Remettez au four sans attendre, mais cette fois à 180°C pendant 30mn.
Et là enfin : Ta-daaaammm !
J'aime beaucoup cette brioche parce qu'elle est très moelleuse :
Alors ça vous tente ???
Quelques idées en sup':
- Transformer cette brioche en brioche aux pépites de chocolat.
- Faire tremper les raisins dans du rhum (enlever alors un peu de liquide pour éviter que la pâte ne soit trop molle).
- Saupoudrer avec de gros morceaux de sucre.
Quelques bonnes adresses :
Pleins de bonnes recettes pour la machine à pain >>> Supertoinette
08 novembre 2008
Many Muffins in my kitchen !
Je me suis mise au fourneau pour la classe de ma fille (dur d'être parent;))
Au programme 25 muffins à confectionner pour leur petit déj' !
Allez zou ! Une petite recette "bio" (of course^^), ça vous dis ?
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20mn
Pour 12 muffins (J'avais multiplié par 2 les proportions données ci dessous, mais bon comme tout le monde n'a pas 25 muffins à faire ^^)
Et un moule à muffins... on s'en serait douté ^^.
Préchauffer le four à 200°C
- Faites fondre doucement le beurre dans une casserole à fond épais.
- A part, mélangez la farine, la levure, le sucre et les pépites de chocolat.
- Fouettez les œufs et le lait dans un grand bol.
- Ajouter le beurre fondu et mélanger le tout.
Voilou ! pas plus dur!
- Ensuite, on beurre le moule à muffins (je me suis servi du beurre fondu qui restait dans la casserole avec un morceau de papier absorbant).
- Et on verse la pâte.
Ça donne ça :
Après cuisson :
Et après multiplication des petits muffins ^^
Bon, je vous préviens les muffins c'est bon, mais ça cale ^^
J'ai utilisé que des ingrédients AB bio.
Pour les pépites de chocolat j'ai cassé la tablette, que j'avais au préalable enveloppée dans un petit sac plastique, au marteau (Soyez prudent ^^). C'est sympa, ça défoule, je vous le conseille après une journée bien stressante ^^ ça déteeeennnnd...
Si vous préférez vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des fruits rouges, des raisins (trempés dans du rhum si c'est pas pour les enfants^^) ou des noisettes, des amandes, enfin, ce qui vous viens à l'esprit !
La recette dont je me suis inspirée vient du livre "gâteau de mamie" les recettes d'amandine chez Marabout.
Si vous avez des questions n'hésitez pas !